자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981604905 93590

DDC  

647.95-23

청구기호  

647.95 ㄱ941ㅇ

저자명  

김태희

서명/저자  

외식서비스 마케팅 = Food service marketing : 외식사업 성공원리와 실제 / 김태희, 윤지영, 서선희 지음

판사항  

개정판

발행사항  

고양 : 파워북, 2022

형태사항  

415 p. : 채색삽도, 도표 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p. 404-410)과 찾아보기(p. 411-415) 수록

일반주제명  

외식산업

일반주제명  

서비스 마케팅

기타저자  

윤지영

기타저자  

서선희

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:120739

책소개  

개정판은 제1판의 부족했던 부분들을 수정·보완하였고, 특히 독자의 소중한 의견을 최대한 반영하고자 노력했다. 구체적인 개편 내용은 다음과 같다.
첫째, 서비스마케팅 교재 정체성을 강화하기 위해 외식서비스 마케팅 삼각형상호작용 마케팅, 내부 마케팅, 외부 마케팅을 중심으로 부와 장을 재구성했다. 이를 위해 기존 제14장의 통합 서비스마케팅 내용을 제2장으로 이동시키고, 내용이 갭 모델과도 논리적으로 연계되도록 기술하였다.
둘째, 외식서비스 마케팅 삼각형 안에 기술 technology를 배치시킴으로써 기술 혁신의 중요성을 강조하였고, 외식서비스 운영 전반에 다양한 기술서비스 혁신 및 마케팅 사례를 본문 전체에 걸쳐 추가하고자 했다.
셋째, ‘고객이 정의한 혁신 서비스’ 개발의 중요성을 강조하고자 제2부의 제목을 혁신적인 외식서비스 개발로 수정하고, 제4장에서는 외식서비스에서의 혁신의 의미를 설명하였다. 이후 장 제목은 혁신적인 메뉴 개발 제5장, 혁신적인 서비스 프로세스 디자인 제6장, 혁신적인 브랜드 개발 제7장로 수정하고 ‘혁신’이라는 주제를 중심으로 다양한 사례와 함께 다시 정리했다. 넷째, 제14장에 통합적으로 들어가 있던 내부 마케팅과 외부 마케팅은 제12장과
제13장의 별도 장으로 새롭게 추가하였다.
다섯째, 외식기업의 미래 경쟁력은 서비스의 디지털화에 있다고 해도 과언이 아니다. 제14장은 미래 전략 장으로 다시 정리하였으며, 특별히 디지털 트랜스포메이션의 중요성을 언급하고 대표적인 성공사례인 도미노피자와 스타벅스의 디지털 혁신 사례를 소개하였다.
여섯째, 너무 이론적인 내용이나 내용이 명확하지 않은 부분은 쉽게 풀어 쓰려고 했고, 외식업 사례를 추가하여 이해를 돕고자 했다.
일곱째, 실태 조사나 트렌드 자료는 최신 내용으로 업데이트하였으며, 조사 자료는 구체적인 표나 그림은 넣지 않고 QR코드를 활용해 독자들이 최신 자료에 쉽게 접근할 수 있도록 했다. 매년 업데이트되는 내용은 강의 PPT를 통해 전달하고자 했다.
여덟째, 본문 내용의 이해를 돕기 위해 최대한 많은 마케팅 사례를 추가하려고 노력했으며, 자세한 내용은 QR코드와 유튜브 링크로 독자들이 직접 확인할 수 있게 하였다.
아홉째, 분량을 줄이기 위해 중복되거나 반복되는 내용, 설명이 너무 긴 내용, 덜 중요한 내용은 덜어 내거나 삭제하였다.
제1판보다 더 완성도 높은 교재를 만들겠다는 일념으로 개정 작업에 최선을 다했지만 그래도 부족한 부분이 있을 것이다. 부족한 부분은 외식산업에 대한 변함없는 관심과 외식경영 관련 지속적인 학문 연구로 채워 나가고자 한다.