자료유형  

 학위논문

언어부호  

본문언어 - kor, 요약문언어 - eng

DDC  

664.9

청구기호  

664.9 ㅅ326ㅅ

저자명  

손정우

서명/저자  

순대 제조에서 결착제와 가열방법이 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향 / 손정우 著

발행사항  

서울 : 숙명여자대학교, 1995

형태사항  

xiii,144p : 삽도, 챠트 ; 27cm

학위논문주기  

학위논문(박사) - 숙명여자대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양학전공, 1995

서지주기  

참고문헌 : pp.120-130

초록/해제  

초록영문초록 : pp.141-144

일반주제명  

식품가공

키워드  

순대 결착제 가열

가격  

비매품

Control Number  

bwcl:56818