자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970066059 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.815076-22

청구기호  

641.815076 ㅎ163ㅈ2

서명/저자  

(최신) 제과제빵 & 디저트 / 한장호, [외]지음

판사항  

제2판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2013

형태사항  

292p : 사진 ; 26cm

주기사항  

기초부터 실기까지 이 한 권에

서지주기  

인용 및 참고문헌: p. 292

키워드  

제과제빵 디저트

기타저자  

한장호

기타저자  

권영회

기타저자  

김동균

기타저자  

김후성

기타저자  

최덕규

기타저자  

이희태

기타저자  

김혁

기타저자  

이진

기타저자  

조원길

기타저자  

최상호

기타서명  

최신 제과제빵 and dessert

기타서명  

제과제빵 and dessert

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:83382

책소개  

『제과제빵 디저트』는 오랫동안 연구,강의 및 실무를 접해오면서 정리한 노트와 현장실무 과정에서 터득한 실질적인 내용을 바탕으로 한 제과제빵 교재이다. 제과제빵에 사용되는 기기,소기물과 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 변경된 최근 개정된 기능사실기 품목,초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다. 기초부터 실기까지 한 눈에 살펴볼 수 있을 것이다.