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(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology
(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology / 강옥주 [외]
Contents Info
(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788971403730 93570
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
664.001579-22
청구기호  
664.001579 ㄱ261ㅅ
서명/저자  
(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology / 강옥주 [외]
발행사항  
서울 : 수학사, 2013
형태사항  
439p : 삽도 ; 26cm
주기사항  
부록: '식품제조기사 관련 실기 실험법'
서지주기  
참고문헌 : p. 436-437
키워드  
식품미생물학
기타저자  
강옥주
기타저자  
김영목
기타저자  
김정목
기타저자  
조좌형
기타저자  
이한창
가격  
\23000
Control Number  
bwcl:84604
책소개  
『재미있는 식품미생물학』은 미생물의 유용한 측면에서부터 유해한 측면에 이르기까지 다양한 식품미생물의 역할을 살펴본 책이다. 미생물의 인식과 미생물학, 미생물의 분류와 종류, 미생물의 생리, 미생물의 대사, 식품 중의 미생물상, 식품 저장과 식품 위생, 균체의 이용, 발효식품, 미생물 대사산물의 이용과 생산, 미생물과 자연환경, 미생물의 유전과 육종, 미생물의 실험법, 부록 등으로 정리했다.
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