자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788962200928 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.001579-22

청구기호  

664.001579 ㅂ252시

서명/저자  

(New) 식품미생물학 및 실험 = Food Microbiology / 박영현, [외] 지음

발행사항  

서울 : 보문각, 2011

형태사항  

359p : 삽도 ; 23cm

서지주기  

참고문헌 : p. 350

키워드  

식물미생물학 미생물학

기타저자  

박영현

기타저자  

박훈

기타저자  

손천배

기타저자  

송은

기타저자  

전성식

기타저자  

이진우

가격  

\17000

Control Number  

bwcl:85010

책소개  

식품과 미생물 사이에서 빚어지는 문제점을 다루며, 미생물의 구조와 기능, 분류와 생리, 유전과 변이, 대사와 이용에 대해 다룬다. 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 그리고 버섯류와 조류 그리고 식품에 대한 미생물 실험법을 담고 있다.