Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00085047

Date and Time of Latest Transaction  

20131118151603

ISBN  

9788970066356 93570

Language Code  

본문언어 - kor

DDC  

664.028-22

Callnumber  

664.028 ㄱ854ㅅ

Title/Author  

(에센스) 식품가공저장학 / 김정숙, [외]지음

Publish Info  

파주 : 지구문화사, 2013

Material Info  

469p : 삽도 ; 25cm

Index Term-Uncontrolled  

식품가공 식품저장

Added Entry-Personal Name  

김정숙

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민경진

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배태진

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오창환

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이명헌

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이정훈

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장서영

Price Info  

\20000

Control Number  

bwcl:85047

책소개  

식품 가공 저장학 교재. 인류의 역사가 발전함과 동시에 식품의 가공과 저장 분야도 눈부신 발전을 거듭했다. 특히 우리나라는 전통적인 식생활과 서구화된 생활양식이 공존하며 식품 가공 및 저장 분야가 다양하고 복잡하게 얽혀있다. 이 책은 다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.