자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961834469 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664-22

청구기호  

664 ㅈ171ㅅ

서명/저자  

식품화학 = Food chemistry / 정근희 ; 신경옥, [외]지음

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2011

형태사항  

358p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

식품이 인체에 미치는 역할과 식품 본질에 대한 이해

서지주기  

참고문헌 : p. 357-358

키워드  

식품화학 식품

기타저자  

정근희

기타저자  

신경옥

기타저자  

권기한

기타저자  

김제중

기타저자  

김지상

기타저자  

신동순

기타저자  

윤진아

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:86884

책소개  

식품이 인체에 미치는 역할을 이해하기 위해서는 먼저 식품의 본질을 알아야 한다. 식품의 본질과 화학적 구조, 그리고 그 역할을 이해하려면 기본과목에 대한 이해가 필요하다. 이 교재는 식품화학을 쉽게 이해할 수 있게 설명하는 데 역점을 두었다. 일반화학, 유기화학, 그리고 생화학 등의 기본 개념이 식품화학을 공부하는데 도움이 될 것이다.