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식품화학 = Food chemistry
식품화학 = Food chemistry / 정근희 ; 신경옥, [외]지음
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식품화학 = Food chemistry
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788961834469 93570
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
664-22
청구기호  
664 ㅈ171ㅅ
서명/저자  
식품화학 = Food chemistry / 정근희 ; 신경옥, [외]지음
발행사항  
서울 : 백산출판사, 2011
형태사항  
358p : 삽도 ; 26cm
주기사항  
식품이 인체에 미치는 역할과 식품 본질에 대한 이해
서지주기  
참고문헌 : p. 357-358
키워드  
식품화학 식품
기타저자  
정근희
기타저자  
신경옥
기타저자  
권기한
기타저자  
김제중
기타저자  
김지상
기타저자  
신동순
기타저자  
윤진아
가격  
\20000
Control Number  
bwcl:86884
책소개  
식품이 인체에 미치는 역할을 이해하기 위해서는 먼저 식품의 본질을 알아야 한다. 식품의 본질과 화학적 구조, 그리고 그 역할을 이해하려면 기본과목에 대한 이해가 필요하다. 이 교재는 식품화학을 쉽게 이해할 수 있게 설명하는 데 역점을 두었다. 일반화학, 유기화학, 그리고 생화학 등의 기본 개념이 식품화학을 공부하는데 도움이 될 것이다.
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EM0128728 664 ㅈ171ㅅ 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
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