자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788977225701 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.024-22

청구기호  

664.024 ㅈ198바

저자명  

정동효

서명/저자  

발효식품대전(大全) / 정동효 편저

발행사항  

서울 : 유한문화사, 2012

형태사항  

492p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록 : 1. 한국의 주요 발효식품, 2. 중국의 주요 발효식품, 3. 일본의 주요 발효식품 외.

키워드  

발효식품

가격  

기증\35000

Control Number  

bwcl:87441

책소개  

『발효식품대전』은 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집한 책이다. 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께 수록하였다.