자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936314477 93590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - chi

DDC  

641.5952-22

청구기호  

641.5952 ㅇ392ㅅ

저자명  

원매

서명/저자  

수원식단 / 원매 지음 ; 신계숙 옮김

발행사항  

파주 : 교문사, 2015

형태사항  

290p : 삽도 ; 23cm

원저자/원서명  

袁枚 /

원저자/원서명  

隨園食單

키워드  

중국요리 중화요리

기타저자  

신계숙

기타저자  

Yuan, Mei

가격  

\30000

Control Number  

bwcl:88496

책소개  

중국 청대의 시인인 원매는 관직에서 물러나 남경으로 내려가 낡은 정원을 사서 ‘수원’이라 이름 짓고 이 정원에서 어머니를 모시고 살았다. 그가 40여 년 동안 모은 음식에 관한 자료를 토대로 만드는 방법을 묶은 것과 각계각층의 사람들과 교류하면서 즐긴 음식, 차, 술을 적어 놓은 것이 바로 《수원식단》이다.

이 책에는 요리사가 꼭 알아야 할 20계명, 요리사가 해서는 안 될 14계명, 해선 요리, 자주 먹는 생선 요리, 돼지고기 요리, 소?양?사슴 요리, 닭?오리?메추리 등의 요리, 비늘이 있는 생선 요리, 비늘이 없는 생선 및 게 요리, 채소 요리, 후식, 밥과 죽, 차와 술 등 360가지의 방대한 요리가 담겨 있을 뿐만 아니라 그 시대의 문화와 철학도 담겨 있다. 중국요리에 관심이 있는 일반인은 물론, 중국요리를 공부하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.