자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788985768849 93570

DDC  

641 - 22

청구기호  

641 ㅅ561ㅅ3

서명/저자  

(최신) 식품학 = The new food science / 심창환 [외]지음

판사항  

개정3판

발행사항  

서울 : 효일, 2011

형태사항  

334 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 오성천, 국승욱, 조득문

서지주기  

참고문헌(p. [316])과 색인수록

일반주제명  

Food Analysis

일반주제명  

Food Composition

기타저자  

심창환

기타저자  

오성천

기타저자  

국승욱

기타저자  

조득문

Control Number  

bwcl:104296

책소개  

최신『식품학』은 수분, 탄수화물, 지방, 단밸질, 무기질 등 식품의 일반성분과 비타민, 효소, 색, 맛, 냄새 등 식품의 특수성분에 관한 다양한 내용 및 각각의 식품성분의 변화에 대하여 상세히 서술하였고, 이해를 돕기 위해 그림과 표를 사용하였다.