자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970068411

DDC  

641-23

청구기호  

641.5 ㅅ561ㄱ

서명/저자  

식품학 및 조리원리 / 김숙희 [외 공]지음

원서명  

[대등표제]Food science and cooking principles

발행사항  

파주 : 지구문화, 2018

형태사항  

299 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 윤예리, 이나겸, 이윤정, 임용숙, 최진영

서지주기  

참고문헌(p. 296-297)과 색인수록

기타저자  

김숙희

기타저자  

윤예리

기타저자  

이나겸

기타저자  

이윤정

기타저자  

임용숙

기타저자  

최진영

전자적 위치 및 접속  

 원문정보보기

Control Number  

bwcl:104303

책소개  

식품산업분야 국가면허증과 자격 취득을 위해서는 현장에서 숙지해야 할 필수적 개념과 매뉴얼에 대한 지식과 이해도 필요하지만 동시에 현장에서 발생하는 여러 가지 상황에 잘 대처할 수 있는 문제해결 능력이 있는 희생적 인성이 더욱 필요하다. 식품학과 조리 분야에서 필수적으로 갖추어야 할 지식과 능력을 현장중심으로 제시하는 책이다.