자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788987931289 03590 : \35000

청구기호  

641.5951 ㅂ411ㅅ

저자명  

백종원

서명/저자  

(백종원의) 식당 조리비책 / 백종원 지음

원서명  

[기타표제]식당에서 바로 써 먹을 수 있는 대용량 레시피 대공개

발행사항  

서울 : 한국외식정보, 2015

형태사항  

399 p : 삽화 ; 30 cm

주기사항  

색인: p. 396-397

키워드  

식당레시피 식당조리

전자적 위치 및 접속  

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Control Number  

bwcl:105740

책소개  

[표지글]

한식당은 주방장에 따라 음식의 맛이 바뀌고 주방장에 대한 의존도가 크다. 일반 대중식당에서 바로 사용할 수 있는 쉽고 자세한 조리책이 없기 때문이다. 식당용 조리책이 가정용과 별도로 필요한 이유는 제육볶음 60접시를 한꺼번에 만들고, 된장찌개 70인분을 끓여야 하기 때문이다. 이 책은 그동안 누구도 알려주지 않았던 식당조리의 비법을 낱낱이 까발렸다.