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식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기
식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788996950516 03570 : \25000
- DDC
- 664.55-22
- 청구기호
- 664.5 ㅎ158ㅅ
- 저자명
- 한상준
- 서명/저자
- 식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기 / 한상준 지음
- 원서명
- [판권기표제] 한상준의 식초독립
- 발행사항
- 서울 : 헬스레터, 2014
- 형태사항
- 206 p. : 채색삽도 ; 23 cm
- 전자적 위치 및 접속
- 원문정보보기
- 가격
- \25,000
- Control Number
- bwcl:105782
- 책소개
-
『한상준의 식초독립』은 쌀누룩으로 천연곡물식초 제조하는 비법을 백과사전처럼 공개한 식초학 개론서다. 우리나라 전통식초 제조 방법을 고스란히 되살린 식초 기술서 겸 식초 응용요리까지 친절하게 알려준다. 이 책에서 한국전통식초연구소 한상준 소장은 현미와 보리, 수수, 차조, 기장 등 5가지 곡물로 빚은 식초제조 비법을 대중에게 공개했다.
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- Réservation
- n'existe pas
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