자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981601454 93590

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㅈ153ㅁ

서명/저자  

(실무종사자를 위한) 메뉴관리 & 기획 / 정경, 김경임 [공]지음.

원서명  

[대등표제]menu management

발행사항  

서울 : 파워북, 2014.

형태사항  

246 p. : 삽도 ; 25cm.

주기사항  

찾아보기: p. 241-246

서지주기  

참고문헌: p. 240

기타저자  

정경

기타저자  

김경임

가격  

\19000

Control Number  

bwcl:111898

책소개  

성공적인 메뉴관리 및 기획을 위해서는 메뉴, 그리고 메뉴와 관련한 푸드 서비스 시스템의 이해가 선행되어야 한다. 또 경영학, 마케팅, 디자인 개념 등 다른 학문과 연계한 학습이 제대로 이루어져야 하며 이것을 바탕으로 본서는 메뉴관리 및 기획의 이론과 실제를 접목함으로써 현장에서 곧바로 적용되고 활용될 수 있도록 구성되었다. 또한 본서는 메뉴 개발을 위해 반드시 알아두어야 할 내용 중 메뉴관리를 다룬 기존의 관련 책들에 포함되어 있지 않은 여러 가지 내용을 포함하고 있다.