자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791159679490 93300 : \28000

DDC  

664.024-21

청구기호  

664.024 ㄴ293ㅈ

단체저자  

농촌진흥청

서명/저자  

전통발효식품 / 농촌진흥청 지음.

원서명  

[대등표제]traditonal fermented foods

발행사항  

양평 : 휴먼컬처아리랑, 2019.

형태사항  

244 p : 천연색삽화, 도표 ; 21 cm.

총서명  

농업기술길잡이 ; 182.

주기사항  

부록: 알기 쉬운 농업용어

가격  

\28000

Control Number  

bwcl:112659

책소개  

유용 미생물을 보존하고 미생물의 기능을 유지하는 기술은 매년 전 세계에서 신기술이 개발되거나 개량되어 특허 출원되고 있다. 산업적으로 유용한 양조 미생물을 좋지 않은 환경에서 장기간 보존하면 성질이 변하거나 사멸된다. 특히 BT산업에 사용되는 균주는 형질이 어떤 특정한 균주에 한하여 존재하는 경우가 많아 형질이 퇴화하거나 소멸 또는 사멸하는 빈도가 매우 높다. 생명공학 산업에 유용한 균주를 확보하고 보존하는 것은 매우 중요하다.