자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791196001889 13590 : \45000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

641.5-22

청구기호  

641.5 S454fㅈ

저자명  

세그니트, 니키

서명/저자  

풍미사전 : 창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법 / 니키 세그니트 지음 ; 정연주 옮김.

원서명  

[원표제](The) flavour thesaurus : [pairings, recipes and ideas for the creative cook].

발행사항  

서울 : 컴인, 2018.

형태사항  

561 p. ; 24 cm.

주기사항  

인덱스: p. 524-559.

서지주기  

참고문헌: p. 518-523.

일반주제명  

Cooking

키워드  

요리 식재료조합

기타저자  

정연주

기타저자  

Segnit, Niki.

기타저자  

Niki Segnit.

가격  

\45000

Control Number  

bwcl:115693

책소개  

돼지고기와 사과, 초콜릿과 고추, 커피와 생강...
매력적이고 흥미로운 세상 모든 맛의 조합을 만나다!

맛과 풍미를 만들어내는
980가지 흥미로운 식재료 조합

영국의 유명 푸드라이터이자 마케팅 전문가인 니키 세그니트가 식재료 조합에 따른 980가지의 맛과 풍미에 대해 기술한 책이다.
초콜릿, 커피, 각종 육류, 치즈, 버섯, 감자, 향신료, 송로 버섯, 생선, 체리, 연어, 무화과, 장미, 바닐라, 캐비어, 조개 등 수십 가지의 식재료들이 다른 식재료와 결합했을 때 어떤 풍미와 맛을 가지게 되는지 설명하고, 이에 대한 역사 및 문화적 배경과 200여 가지 레시피도 함께 소개한다.
이 책은 2010년 영국에서 초판이 출간된 이후 수많은 언론의 찬사와 함께 전 세계 셰프 및 음식을 사랑하는 독자들에게 오랫동안 베스트셀러로 사랑받으며, 프랑스, 일본, 러시아 등 10여 개 나라의 언어로 번역되었다.
현직 셰프는 물론 요리연구가, 미식가, 푸드 칼럼니스트, 푸드 매거진 기자 등 음식에 관심이 있는 다양한 분야의 독자들이 참고할만한 묵직한 레퍼런스를 갖추었으며, 꼭 요리를 하는 사람이 아니라도 맛과 풍미에 관심이 있는 사람이라면 누구나 책에 실린 방대한 음식사 및 식문화 이야기와 함께 읽고 맛보는 즐거움을 느낄 수 있다.