자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971906439 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

DDC  

641.815-23

청구기호  

641.815 E19eㅇ

단체저자  

르 꼬르동 블루

서명/저자  

르 꼬르동 블루 파티세리 : 세계 최고 제과학교 셰프들이 가르쳐주는 레시피 100 / Le Cordon Bleu 지음 ; photograph: Olivier Ploton ; 이지아 옮김

원서명  

[원표제](L’)école de la pâtisserie : : [100 recettes de chef expliquées pas à pas]

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2018

형태사항  

511 p. : 채색삽도 ; 29 cm

주기사항  

원저자명: Ecole Le Cordon Bleu

주기사항  

감수: 르 꼬르동 블루 코리아

주기사항  

색인수록

주기사항  

프랑스어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

제과 제빵[製菓製--]

기타저자  

플로튼, 올리버

기타저자  

이지아

기타저자  

르 꼬르동 블루 코리아

기타저자  

Ploton, Olivier

기타저자  

Le Cordon Bleu

가격  

\58000

 

19912

Control Number  

bwcl:118839

책소개  

책으로 배우는 르 꼬르동 블루 셰프교수진의 레시피!

르 꼬르동 블루 셰프들이 약 85개의 디저트 레시피를 공개하는 『르 꼬르동 블루 파티세리』. 르 꼬르동 블루만의 제과기술을 집약하여 정리한 책이다. 가장 쉬운 레시피부터 난이도가 있는 것까지 클래식하면서 현대적인 감각으로 만들기 쉽고 이해하기 쉽도록 레시피를 각 단계별 사진과 함께 소개한다. 크림, 반죽, 레시피 팁 같은 제과의 기본 테크닉을 하나의 파트에 모아 설명해 프랑스 제과의 기본기를 다질 수 있도록 도와준다.