자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971908587 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.815-23

청구기호  

641.815 ㅋ355ㅍ

단체저자  

café-sweets 편집부

서명/저자  

(재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 / café-sweets 편집부 엮음 ; 용동희 옮김

원서명  

[기타표제]108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북

원서명  

[원표제]素材の組合せから考える、プチガトー : : [110品の断面から知る生菓子のアイデア集]

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2023

형태사항  

175 p. : 채색삽도 ; 24 cm

서지주기  

주요 재료별 색인: p. 171

일반주제명  

케이크[cake]

기타저자  

용동희

기타저자  

café-sweets.. 編集部

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:121671

책소개  

프티 가토 = Petits Gateaux = 작은 케이크

재료의 조합으로 맛을 구축하는
프티 가토 아이디어 테크닉

일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!
★
「프티 가토 아이디어 북」
★
1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.
2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.
3. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합.
4. 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석.
5. 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석.
6. 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법.
7. 상세 레시피와 과정 사진 수록.
8. 7가지 테마로 구성.
「과일」, 「꽃, 허브, 향신료, 술」, 「녹차, 우롱차」,
「홍차, 커피」, 「견과류, 초콜릿, 캐러멜」, 「치즈」,
「유명 파티스리의 대표 메뉴」
★
유명 파티스리의 창의력 넘치는 프티 가토를 통해
전문적인 아이디어와 테크닉을 배우시기 바랍니다.