자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791166394003 13590

DDC  

641.815-23

청구기호  

641.815 ㅈ361시2

서명/저자  

제과제빵기능사 & 실무특강 = Practical lecture confectionary & baking / 신태화 [외]지음

판사항  

제2판

발행사항  

파주 : 백산, 2024

형태사항  

379 p. : 채색삽도, 도표 ; 27 cm

주기사항  

공지은이: 김상미, 박상준, 이은경, 이재진, 이준열, 장양순, 한장호

기타저자  

신태화

기타저자  

김상미

기타저자  

박상준

기타저자  

이은경

기타저자  

이재진

기타저자  

이준열

기타저자  

장양순

기타저자  

한장호

기타서명  

제과제빵기능사 앤드 실무특강

가격  

\33000

Control Number  

bwcl:122588

책소개  

최근 디저트가 인기를 끌면서 많은 사람들이 제과 · 제빵기술에 관심을 보이고 있습니다. 제과 · 제빵은 외식산업의 발전과 함께 미래가치를 인정받는 기술로 자리매김하고, 그만큼 관련능력을 함양하려는 수요 또한 높아지고 있습니다. 이에 따라 저자는 실무현장에서의 오랜 경험과 학생들의 다양한 목소리 그리고 시험감독을 통해서 얻은 지식을 바탕으로 실제 시험에 가장 출제될 확률이 높은 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 왔습니다. 따라서 이번에 집필한 책은 2020년에 변경된 품목과 2023년에 변경된 배합표 및 요구사항을 반영하여 실었습니다. 제과 · 제빵기능사에 관심은 있지만 다수의 실기과제에 대한 부담을 느끼는 수험생을 위해 한눈에 들어오는 사진과 자세한 설명을 수록하였고, 실기시험에 적합하게 각 단계별로 과제를 자세하게 설명하였으며, 각 과정별 제품평가를 통해 각 과정에서 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 수험생이 직접 체크할 수 있도록 구성하였습니다.