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(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지
(실무와 기술사를 위한) 한국떡  : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지 / 류기형, [외]지음
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(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788984891708 93570
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
641.5951-22
청구기호  
641.5951 ㄹ131ㅎ2
서명/저자  
(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지 / 류기형, [외]지음
판사항  
개정판
발행사항  
서울 : 효일, 2008
형태사항  
349p : 삽도 ; 27cm
서지주기  
참고문헌 : p. 335-337
키워드  
전통떡 한국떡
기타저자  
류기형
기타저자  
고병윤
기타저자  
김미환
기타저자  
박지양
기타저자  
송동섭
기타저자  
임미선
가격  
\24000
Control Number  
bwcl:67776
책소개  
이 책은 떡에 관련된 일을 하려고 하는 사람들을 위한 기본서다. 떡의 역사, 배합비, 원료, 떡의 화학, 가공공정, 포장, 기계, 데코레이션을 포함한 창업까지 종합적으로 정리했다. 또한 각 장마다 끝에 연습문제를 실어 공부한 내용을 복습 할 수 있도록 했다.
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