자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788990989338 03510

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

613.20973-22

청구기호  

613.20973 O11bㅂ

저자명  

오크스, 마이클 E.

서명/저자  

불량 음식 : 음식 상식의 오류와 맹신을 고발한다 / 마이클 E. 오크스 지음 ; 박은영 옮김

발행사항  

서울 : 열대림, 2008

형태사항  

256p : 삽도 ; 23cm

원저자/원서명  

Oakes, Michael E. /

원저자/원서명  

Bad foods : changing attitudes about what we eat

키워드  

식습관 건강상식

기타저자  

박은영

가격  

\12800

Control Number  

bwcl:71913

책소개  

잘못 전해진 음식의 평판과 상식에 대한 도전!

이 책은 지금까지 알고 있던 음식의 상식과 평판을 뒤집는다. 저자는 음식의 평판이 20세기 초 이전에 식품이 지녔던 명성과 지위, 심리적·사회적·역사적 요소, 여기에 정치적·개인적 성향이 합쳐져서 형성된 것이라고 말한다. 그리고 영양성분의 위험성에 대한 찬반논란과 오해를 여과 없이 보여주며 객관적인 평가를 유도한다.

지방, 소금, 설탕이 식품의 영양성분임에도 불구하고 건강의 적이 되어 버린 과정을 시작으로 지방만 없으면 좋은 음식인지, 소금이 혈압을 오르게 하는지, 설탕은 꿀보다 해로운지, 사과가 정말 그렇게 뛰어난 우량 음식인지, 우유는 최고의 이상적인 음식인지, 햄버거나 핫도그는 영양가가 전혀 없는 정크푸드에 불과한지 등을 알아본다.

사과, 햄버거, 감자, 아이스크림의 평판과 실제가 어떻게 다른지를 파악할 수 있다. 언론 매체가 어떻게 다루는가에 따라 좌우되는 불량음식에 대한 혼란, 상식과 평판에 의지해 좋은 음식과 나쁜 음식을 결정하는 우리의 태도와 고정관념도 다룬다. 무엇이 진실인지 쉽게 판가름할 수 없는 우량 음식과 불량 음식의 논란을 잠재운다.