자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961831727 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

613.2-22

청구기호  

613.2 ㄱ883ㅅ

저자명  

김지응

서명/저자  

(꼭 알아야 할) 식품위생 및 HACCP 실무 / 김지응 ; 정세훈 ; 어금희 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2009

형태사항  

349p : 삽도, 도표 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p.348-349

키워드  

식품위생 HACCP

기타저자  

정세훈

기타저자  

어금희

기타서명  

(꼭 알아야 할) 식품위생 및 헤셉 실무

가격  

\17000

Control Number  

bwcl:73110

책소개  

외식관련 학과의 교재, 현장에서 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초 교재로 외식산업의 위생과 실무 그리고 HACCP를 다룬 실무서이다. 선진국이 도입 HACCP제도를 통해 식품안전에 대한 제도적 안전장치를 마련하고자 한 이 책은 식품과 위생, 미생물, 식중독, 첨가물, 외식산업의 위생관리 사례 등을 통해 안전한 외식산업과 HACCP 실무를 이해할 수 있도록 돕는다.