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(The) professional cuisine. . No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
(The) professional cuisine.  No.1  기초 조리이론과 조리용어 염진철  지음
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(The) professional cuisine. . No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788977399228 93570
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
641.5-22
청구기호  
641.5 ㅇ256p
저자명  
염진철
서명/저자  
(The) professional cuisine. No.1 기초 조리이론과 조리용어 염진철 지음
발행사항  
서울 : 백산출판사, 2008
형태사항  
525p : 사진 ; 27cm
서지주기  
참고문헌 수록
키워드  
요리 조리 서양요리
가격  
\38000
Control Number  
bwcl:73123
책소개  
서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.
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