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(The) professional cuisine. . No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
(The) professional cuisine. . No.1 : 기초 조리이론과 조리용어
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788977399228 93570
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- DDC
- 641.5-22
- 청구기호
- 641.5 ㅇ256p
- 저자명
- 염진철
- 서명/저자
- (The) professional cuisine. No.1 기초 조리이론과 조리용어 염진철 지음
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2008
- 형태사항
- 525p : 사진 ; 27cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 가격
- \38000
- Control Number
- bwcl:73123
- 책소개
-
서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.
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| Reg No. | Call No. | מיקום | מצב | להשאיל מידע |
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| EM0110762 | 641.5 ㅇ256p v.1 | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
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| EM0110763 | 641.5 ㅇ256p v.1 c.2 | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
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| EM0110764 | 641.5 ㅇ256p v.1 c.3 | 보존서고 | 대출가능 |
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| EM0138883 | 641.5 ㅇ256p v.1 c.4 | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
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