자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788977399228 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5-22

청구기호  

641.5 ㅇ256p

저자명  

염진철

서명/저자  

(The) professional cuisine. No.1 기초 조리이론과 조리용어 염진철 지음

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2008

형태사항  

525p : 사진 ; 27cm

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

요리 조리 서양요리

가격  

\38000

Control Number  

bwcl:73123

책소개  

서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.