자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788985989947 14300

ISBN  

9788985989619(세트)

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5092-22

청구기호  

641.5092 ㅎ159ㅇ

서명/저자  

요리사가 말하는 요리사 / 한영용, [외]지음

발행사항  

서울 : 부키, 2009-2010

형태사항  

224p : 삽도 ; 23cm

총서명  

부키전문직리포트 ; 7

주기사항  

부록 : 전국 조리 관련 대학 및 학과 일람표

키워드  

요리사

기타저자  

한영용

기타저자  

장미영

기타저자  

김소정

기타저자  

우금산

기타저자  

김광래

기타저자  

김광오

기타저자  

심재호

기타저자  

강병택

기타저자  

최재석

기타저자  

임성희

기타저자  

신비

기타저자  

김태윤

기타저자  

우제규

기타저자  

이오성

기타저자  

이형근

가격  

\9500

Control Number  

bwcl:73708

책소개  

14명의 요리사들이 자신의 일에 대해 솔직하게 털어놓은 오늘의 요리사 생활 보고서. 한식, 중식, 일식, 프랑스, 이탈리아 등 기본적인 요리 분야는 물론이고 외식 업체 메뉴 개발, 푸드 코디네이션, 약선 요리, 식공간 연출 등 잘 알려져 있지 않은 분야의 요리사들이 철저히 개인적인 경험을 통해 자신의 일과 생활, 보람과 애환에 대해 솔직하게 털어놓는다. 또 요리 유관 분야인 제과제빵, 소믈리에 분야 종사자들도 필자로 참여했다. 이 외에도 신입 요리사의 좌충우돌 일기, 해외 유학 체험기, 요리사 문화 엿보기도 실려 있다.