자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788985768849 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3-22

청구기호  

641.3 ㅅ594ㅅ3

서명/저자  

(최신) 식품학 = The new food science / 심창환, [외]지음

판사항  

개정3판

발행사항  

서울 : 효일, 2011

형태사항  

334p : 삽도,챠트 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. [316]

키워드  

식품 영양

기타저자  

심창환

기타저자  

오성천

기타저자  

국승욱

기타저자  

조득문

가격  

\19000

Control Number  

bwcl:79850

책소개  

최신『식품학』은 수분, 탄수화물, 지방, 단밸질, 무기질 등 식품의 일반성분과 비타민, 효소, 색, 맛, 냄새 등 식품의 특수성분에 관한 다양한 내용 및 각각의 식품성분의 변화에 대하여 상세히 서술하였고, 이해를 돕기 위해 그림과 표를 사용하였다.