자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984893238 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

642.8-22

청구기호  

642.8 ㅊ268ㅅ

저자명  

최은선

서명/저자  

(쉽게 배우는) 식품조각 / 최은선 지음

발행사항  

서울 : 효일, 2012

형태사항  

218p : 사진 ; 26cm

주기사항  

전문 레스토랑 특급 세프의 식품조각 노하우 따라잡기

키워드  

식품조각 조각요리 카빙 썰기

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:81268

책소개  

전문 레스토랑 특급 셰프의 식품조각 노하우 따라잡기 『식품조각』. 이 책은 중국요리에 빠질 수 없는 예술구성 요소인 식품 조각에 대한 모든 것을 담은 것이다. 토마토, 당근, 오이, 청경채, 레몬, 수박 등 다양한 재료가 꽃, 용, 봉황, 잉어, 닭 등으로 변하는 모습을 볼 수 있다. 식품조각 이론부터 식품조각 과정, 과일조각 과정, 작품감상 등으로 구성되어 있다.