자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971846872 03840

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5092-22

청구기호  

641.5092 R935mㅈ

저자명  

룰먼, 마이클

서명/저자  

셰프의 탄생 : 요리계의 하버드, CIA에서 보낸 2년 / 마이클 룰먼 지음 ; 정현선 옮김

발행사항  

파주 : 푸른숲, 2013

형태사항  

422p ; 23cm

원저자/원서명  

The Making of a chef

원저자/원서명  

Rulhman, Michael /

키워드  

요리사 요리

기타저자  

정현선

가격  

\17000

Control Number  

bwcl:83043

책소개  

한 명의 셰프가 탄생하기까지!

위대한 셰프를 길러내는 최고의 요리학교 CIA 이야기 『셰프의 탄생』. 프랑스의 르 코르동 블뢰, 일본의 츠지조 그룹교와 함께 세계 3대 요리학교로 꼽히는 미국의 CIA는 명성에 걸맞은 엄격한 실습 교육과 논리적인 이론 교육이 어우러진 커리큘럼을 운영하고 있다. 교육 과정은 크게 기본 조리 기술을 익히는 스킬 수업, 실제 메뉴를 배우는 더운 요리 과정, 현장 실습 및 교내 레스토랑 실습 등으로 구성되었다.

1997년 출간 이후 스테디셀러로 자리매김한 이 책은 ‘요리계의 아카데미 상’이라고 불리는 ‘제임스 비어드 상’ 최종 후보에 올랐다. 뉴욕타임스 출신 저널리스트인 저자가 CIA에 학생으로 입학해 2년 동안 겪은 것들을 고스란히 기록했다. 일류 셰프들 밑에서 직접 경험한 최고의 요리 교육을 바탕으로, 요리사의 꿈을 간직한 이들의 땀과 열정을 생생하게 전해준다.