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(식품영양학과 조리학 전공자를 위한) 조리원리 및 실습
(식품영양학과 조리학 전공자를 위한) 조리원리 및 실습
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788999400582 93590
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- DDC
- 641.5-22
- 청구기호
- 641.5 ㅊ295ㅈ
- 저자명
- 최지유
- 서명/저자
- (식품영양학과 조리학 전공자를 위한) 조리원리 및 실습 / 최지유 ; 권수연 ; 윤지현 공저
- 발행사항
- 파주 : 양서원, 2013
- 형태사항
- 173p : 채색삽도 ; 26cm
- 서지주기
- 참고문헌 : p. 169
- 기타저자
- 권수연
- 기타저자
- 윤지현
- 가격
- \22000
- Control Number
- bwcl:84597
- 책소개
-
본 교재는 식품영양학의 입문 과정에 있는 학생들을 대상으로 조리의 기초를 적절한 실습과 함께 가르치기 위한 【조리원리 및 실습】과목의 교재로 집필되어, 일부 유사 교재들의 경우, 식품재료학, 식품화학, 실험조리에서 다루어야 할 내용까지 광범위하게 다루다 보니 실제 조리의 기초로 꼭 다루어야 할 기본 이론에 대한 내용이 다소 가벼이 다루어지고 있는 경향이 있는데 본 교재는 보다 조리의 기초를 다지기 위한 기본 내용에 충실하고자 노력하고 있다.
