자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971403730 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.001579-22

청구기호  

664.001579 ㄱ261ㅅ

서명/저자  

(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology / 강옥주 [외]

발행사항  

서울 : 수학사, 2013

형태사항  

439p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록: '식품제조기사 관련 실기 실험법'

서지주기  

참고문헌 : p. 436-437

키워드  

식품미생물학

기타저자  

강옥주

기타저자  

김영목

기타저자  

김정목

기타저자  

조좌형

기타저자  

이한창

가격  

\23000

Control Number  

bwcl:84604

책소개  

『재미있는 식품미생물학』은 미생물의 유용한 측면에서부터 유해한 측면에 이르기까지 다양한 식품미생물의 역할을 살펴본 책이다. 미생물의 인식과 미생물학, 미생물의 분류와 종류, 미생물의 생리, 미생물의 대사, 식품 중의 미생물상, 식품 저장과 식품 위생, 균체의 이용, 발효식품, 미생물 대사산물의 이용과 생산, 미생물과 자연환경, 미생물의 유전과 육종, 미생물의 실험법, 부록 등으로 정리했다.