자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788996518150 13590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5953-22

청구기호  

641.5953 ㄱ792ㅋ

저자명  

김원일

서명/저자  

(일본요리 名人 김원일의) 칼의 테크닉 / 김원일 지음

발행사항  

성남 : 元一, 2011

형태사항  

364p : 주로천연색삽화 ; 27cm

키워드  

일본요리

가격  

\136000

Control Number  

bwcl:84632

책소개  

요리에서 가장 중요한 기본 요소는 물, 불, 소금 그리고 칼이다 라고 말하는 저자가 알려주는 칼의 테크닉. 요리경력 40 여 년의 저자는 칼 기술을 익히는 데에는 특별한 왕도가 없으며, 충실한 기본에 바탕을 둔 끊임없는 수련만이 정답이라고 말해준다.