자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788988274750 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 ㄱ373제

단체저자  

과우학원

서명/저자  

(표준) 제과실기 / 재단법인 과우학원 지음

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2011

형태사항  

257p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

집필위원 : 이광석, 이준영, 김영일, 윤성모

주기사항  

감수 : 고원방, 김창남, 신숭녕, 염동민, 윤성준, 이명호, 이웅규, 이재진, 정순경, 조남지, 홍행홍, 황윤경

서지주기  

참고문헌 수록

기타저자  

이광석

기타저자  

이준영

기타저자  

김영일

기타저자  

윤성모

기타저자  

고원방

기타저자  

김창남

기타저자  

신숭녕

기타저자  

염동민

기타저자  

윤성준

기타저자  

이명호

기타저자  

이웅규

기타저자  

이재진

기타저자  

정순경

기타저자  

조남지

기타저자  

홍행홍

기타저자  

황윤경

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:86002

책소개  

제과기술인이 되려는 학생들에게 굳건한 토대를 마련해주기 위해 만들어졌다. 보다 쉽고 빠르게 제과분야를 이해하고, 기능을 습득하며 현장에서 언제라도 응용이 가능한 내용들을 엄선하여 실었다. 제과에서 중요한 ㅂ분을 차지하며 많은 반복훈련을 필요로 하는 스펀지 케이크류, 보존성이 뛰언나 쿠키류, 페이스트리류, 냉과류, 타르트류, 초콜릿류, 각종 크림류 등으로 분류하였으며, 그 이외의 제품들은 기타로 분류하여 알차게 꾸몄다.