자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788988274804 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 G499pㄱ

저자명  

조릴리, 삐에르조르죠

서명/저자  

이탈리아 빵 = Italian bread / Piergiorgio Giorilli 지음 ; Francesca Brambilla 사진 ; 김선정 번역

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2011

형태사항  

199p : 삽도 ; 26cm

원저자/원서명  

Pan and pani

원저자/원서명  

Giorilli, Piergiorgio /

원저자/원서명  

Brambilla, Francesca /

키워드  

제빵 빵

기타저자  

김선정

기타저자  

김창석

기타저자  

브람빌라, 프란체스카

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:86021

책소개  

이탈리아 제빵계의 거장, 삐에르조르죠 조릴리가 오랜 세월 정밀하게 완성하고 선별한 54가지 이탈리아 빵 레시피를 담아낸 책이다. 아침 식사용 빵, 식전주와 함께 먹는 빵, 전채요리와 함께 먹는 빵, 디저트와 빵 같이 빵을 용도별로 보기 쉽게 분류하여 소개했다. 아울러 각각의 빵에 어울리는 이탈리아 요리도 함께 실어 활용도를 높였다.



또한 독자의 이해를 돕기 위해 정보를 강화했으며, 쉽고 자세한 용어 설명은 기본이고, 한국에서 이탈리아 빵맛을 그대로 재현하는데 부족함이 없도록 정보를 강화했다. 이탈리아 밀가루의 한국적인 변환, 한국에는 없는 재료의 대체 재료 제시, 구체적인 제조 과정 설명, 이탈리아 제빵법의 이해를 돕기 위한 팁을 제시했으며, 보다 정확한 정보를 위해 저자 삐에르조르죠 조릴리는 세 번이나 한국을 직접 방문, 제빵, 요리 자문을 아끼지 않았다.