Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00086169

Date and Time of Latest Transaction  

20140929164636

ISBN  

9788954623889 03900

Language Code  

본문언어 - kor

DDC  

394.12-22

Callnumber  

394.12 ㅇ151ㅁ

Title/Author  

(18세기의) 맛 : 취향의 탄생과 혀끝의 인문학 / 안대회 ; 이용철 ; 정병설, [외] 지음

Publish Info  

파주 : 문학동네, 2014

Material Info  

317p : 삽도 ; 23cm

Index Term-Uncontrolled  

맛 음식문화 식생활

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안대회

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이용철

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정병설

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김시덕

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김종서

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김태훈

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김호

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문희경

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민은경

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민자영

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박상진

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소래섭

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안성찬

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오이시 가즈요시

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이용목

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이종묵

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정민

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정세진

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주경철

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주영하

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차경희

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취주리

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하시모토 지카코

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한국18세기학회

기타서명  

취향의 탄생과 혀끝의 인문학

기타저자  

大石和欣

기타저자  

橋本周子

기타저자  

한국십팔세기학회

기타서명  

십팔세기의 맛

Price Info  

\18800

Control Number  

bwcl:86169

책소개  

18세기, 맛의 역사를 담다

맛을 중심으로 세계사의 단면을 소개하는 『18세기의 맛』. 먹고살기 위해 먹던 ‘먹을거리’에서 ‘맛’의 차원으로 변화하던 시기, 고급스런 음식이 대중화되기 시작한 시기, 이국적 음식이 세계화 되는 변화가 일어난 시기, 18세기는 음식의 맛이 혀끝에 한정되지 않고 문화, 교류, 경제, 사회와 복잡하게 엮여 흥미로운 현상을 보였다. 이 책은 한국과 세계의 18세기를 다각적 시각으로 연구하는 ‘한국18세기학회’의 인문학자 23명이 프로젝트로 기획하여 쓴 글들을 엮은 것이다.

18세기 조선, 봄철에만 먹을 수 있는 서울음식 복은 복사꽃이 지기 전에 먹어야 참맛을 안다고 했다. 그러나 독이 든 이 음식은 중독사고가 잦아 사대부들 사이에서도 논쟁이 뜨거웠으며, 홍차에 타 마시고 장식으로 부를 과시했던 설탕은 사탕수수 농장에서 착취당한 노예들의 죽음을 대가로 즐긴 맛이었다고 한다. 맛을 위해 목숨을 걸기도 하고 가난의 그림자가 드리우기도 했으며 때론 통치술로도 이용되었던 18세기 맛의 향연을 만나볼 수 있다.