자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970065625 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3-22

청구기호  

641.3 ㅎ258ㅅㅍ

서명/저자  

(New) 식품재료학 / 홍태희, [외]지음

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2014

형태사항  

394p : 삽도 ; 26cm

서지주기  

참고문헌: p. 387-388

키워드  

식품재료

기타저자  

홍태희

기타저자  

김기연

기타저자  

김창렬

기타저자  

서종권

기타저자  

오창환

기타저자  

정용진

기타서명  

뉴 식품재료학

가격  

\24000

Control Number  

bwcl:86811

책소개  

식품재료학을 공부 중인 학생들을 위한 『New 식품재료학』. 요리, 가공, 저장을 함에 있어 식품재료의 유통과 조리, 영양과 보관 등에 대해 체계적으로 익히도록 꾸민 교재다. 가급적 모든 식품재료의 그림 혹은 사진을 실었다. 우리가 자주 접하지 못하는 식품재료라도 생김새는 물론, 영양성분, 그리고 조리ㆍ가공ㆍ저장방법을 이해하는 데 어려움이 없도록 구성했다.