자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970065908 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3-22

청구기호  

641.3 ㄱ854ㅅ2

서명/저자  

(New) 식품학 = Fundamental of sitology / 김정숙, [외]지음

판사항  

개정판(보정판)

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2014

형태사항  

297p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

공저자: 김지상, 안장우, 이극로, 이상태, 이윤정, 차윤환, 최덕주, 최희숙

서지주기  

참고문헌 : p. 293

기타저자  

김정숙

기타저자  

김지상

기타저자  

안장우

기타저자  

이극로

기타저자  

이상태

기타저자  

이윤정

기타저자  

차윤환

기타저자  

최덕주

기타저자  

최희숙

기타서명  

뉴 식품학

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:89329

책소개  

『식품학』은 사람이 식품을 통해 섭취하는 필수성분과 5대 영양소, 식품재료의 맛, 색, 향, 독성 등의 특수성분, 효소분해, 성분의 변화, 식품의 물성, 비타민 등을 다룬 책이다. 또한 곡류, 감자류, 두류 등의 농산식품과 육류, 우유 등의 축산식품, 해수산어류, 해조류 등의 수산식품, ,유지류 및 기호식품 등 사람이 섭취하는 모든 식품의 성분과 식품 고유의 성질을 살펴본다. 더불어 식품함과 관련된 새로운 정보를 가급적 많이 다루어, 유해한 식품을 배제하고 유익한 식품을 올바로 선택하는 데 도움이 되고자 하였다.