카페 오픈부터 마감까지, 시간 순서대로 알려주는 1인 카페 운영 노하우!

『1인 카페 무작정 따라하기』는 하루가 멀다 하고 새 카페가 들어서는 서교동 오피스거리에서 나홀로 카페를 운영하는 5년차 젊은 사장의 고군분투 카페 창업&운영 이야기를 소개하는 책이다. 직장생활을 그만두고 창업을 꿈꾸는 업종 1순위가 ‘카페’라고 한다. 그러나 소자본을 표방하는 프랜차이즈 카페 창업비용도 최소 8,000만원이 필요하고, 카페 10개가 창업하면 1년 안에 8개는 폐업한다는 현실에서 지속적인 매출을 내는 카페 운영은 쉽지 않은 도전이다. 책은 일반 프랜차이즈 카페의 반 가격으로 창업이 가능해 비용 부담이 적고, 손발 맞지 않는 아르바이트생으로 골머리 썩지 않아도 되는, 내 개성이 살아있고 온전하게 손님을 책임지는 1인 카페 창업에 대해 이야기한다.

오전 8시부터 오후 10시까지, 에스프레소 머신 세팅, 부재료&부자재 체크 등 오픈 전 준비해야 할 일부터 전쟁 같은 점심시간을 위한 팁, 고객을 사로잡는 이벤트, 음악 선정, 재빠른 음료제조법 등 카페를 운영하면서 할 일, 마감시간 정하는 법, 그라인드 호퍼 청소법, 가스켓 교체법, 장부정리법 등 마감을 위해 할 일까지 꼼꼼히 챙겨 카페 사장의 하루를 생생하게 대리체험 할 수 있게 구성했다. 또한 카페 사장의 점심&저녁식단, 휴가 가는 타이밍, 틈틈이 은행업무 보는 법 등 실제 운영을 해봐야만 얻을 수 있는 운영팁은 막상 카페를 오픈하고 어떻게 해야 할지 막막한 초보사장님들에게 큰 힘이 될 것이다.