자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981602239 93590

DDC  

664.001579-20

청구기호  

664.001579 ㅇ536ㅅ

저자명  

윤진아

서명/저자  

식품미생물학 및 실험 / 윤진아 [외] 지음.

원서명  

[대등표제]Food micro biology

발행사항  

서울 : 파워북, 2014.

형태사항  

222p : 삽도 ; 25cm.

주기사항  

공저자: 강명화, 김재한, 김제중, 박훈, 범봉수, 신경옥, 유창희, 한경식

서지주기  

참고문헌(p. 217-218) 및 찾아보기(p. 219-222) 수록

일반주제명  

식품미생물학

키워드  

식품 미생물

기타저자  

강명화

기타저자  

김재한

기타저자  

김제중

기타저자  

박훈

기타저자  

범봉수

기타저자  

신경옥

기타저자  

유창희

기타저자  

한경식

전자적 위치 및 접속  

 원문정보보기

가격  

-￦19000

Control Number  

bwcl:98037

책소개  

미생물은 공업적인 이용은 물론 지구 환경오염의 문제를 해결할 열쇠이기도 하다. 또 미래의 대체 식량이 될 수도 있으며, 인류의 수명연장의 꿈을 이룰 의학적 도구이기도 하다. 이 책에서는 유익하거나 유해한 미생물 중 식품과 관련이 있는 식품미생물에 대해서 제시하였다.



Part 1은 이론 부분으로, 식품미생물의 개요, 세균, 효모, 곰팡이, 버섯류, 조류, 방선균, 박테리오파지, 미생물의 생리와 대사, 미생물의 이용에 대한 기본적인 개념과 원리의 중요한 내용을 요약하여 정리하였다.



Part 2는 실험 부분으로, 실험실의 안전관리, 실험기구 사용법, 멸균조작법, 현미경의 구조와 사용법, 배지의 제조, 곰팡이검사법, 효모검사법, 일반세균 검사법, 대장균(군) 검사법, 균체 염색법(그람염색 등), 병원성미생물, PCR을 이용한 미생물의 확인 등의 주제로 실험 수업을 진행하거나 관련 내용을 학습할 수 있도록 하였다.