자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788956811642 13590 : \13500

DDC  

641.46-23

청구기호  

641.46 ㄱ854ㅈ

서명/저자  

(사계절 깊은 맛) 장아찌&피클 / 김정숙 지음

발행사항  

서울 : 아카데미북, 2016

형태사항  

212 p. : 천연색삽화 ; 24 cm

일반주제명  

장아찌

일반주제명  

피클[pickle]

기타저자  

김정숙 , 1948- , 金貞淑

전자적 위치 및 접속  

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기타저자  

김정강 , 1948-

Control Number  

bwcl:98634

책소개  

『사계절 깊은 맛 장아찌&피클』은 오래 보관하며 먹을 수 있는 우리 전통 저장 음식인 장아찌와, 단기간에 쉽고 빠르게 만들어 먹는 서양식 김치인 피클 담그는 법을 주제로 한 책이다. 변화하는 시대에 맞추어, 재료의 양을 줄이고 만드는 과정을 단순화했으며, 건강을 생각한 저염 장아찌, 냉장고에 보관하는 장아찌, 우리 식재료를 활용한 색색의 피클을 만드는 데 초점을 두었다. 또한 쌀겨나 일본의 미소된장, 강황, 요구르트 등을 절임 재료를 활용하여 독특한 식감을 내는 방법도 소개했다. 채소, 과일, 해산물, 산나물 등 다양한 식재료에, 귀한 선물용으로도 좋은 장아찌도 소개했으므로, 농촌 주부나 도시 주부나 가릴 것 없이 맛 좋고 색감도 아름다운 장아찌를 담그는 데 도움이 된다.