자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791160075908 13590

DDC  

641.59519-23

청구기호  

641.5951 ㄱ873ㅎ

저자명  

김주현

서명/저자  

(널리케이크의) 한식 디저트 클래스 = Korean dessert class / 김주현 지음

원서명  

[기타표제]맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트

발행사항  

서울 : 한스미디어, 2021

형태사항  

263 p. : 채색삽도 ; 26 cm

키워드  

한과 떡

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:119696

책소개  

인기 디저트 공방 ‘널리케이크’의 대표 메뉴와 알찬 노하우가 담긴 화제의 한식 디저트 클래스를 책으로 엮었다. 처음 한식 디저트를 만드는 독자들을 위한 도구와 재료 소개, 앙금과 고물 만드는 법, 기본 떡 만들는 과정 등 기초 지식을 하나하나 충실히 소개하고, 클래스 인기 레시피를 자세한 과정 사진과 함께 설명한다.



한식 디저트를 만들 때 꼭 필요한 도구 준비부터 주재료인 쌀과 각 곡물의 특징, 색과 맛을 내는 다양한 부재료들을 하나하나 사진과 함께 자세히 설명하였고, 다양한 한식 디저트를 만들기 위해 기본이 되는 앙금과 고물 만드는 방법도 상세한 과정 사진과 함께 차근차근 해설한다. 또한 수분 주기, 안치기, 찌기 등 기본 원리와 요령을 이해하면 누구나 맛있는 떡을 만들 수 있는 ‘떡 만들기 기본 과정’ 챕터를 통해 오랜 경력의 저자가 알려주는 탄탄한 지식과 노하우를 생생하게 배울 수 있다.



책의 2부에서는 무지개 바람떡, 호박 설기 케이크, 흑임자 크림치즈 절편, 딸기 찹쌀떡, 초코 인절미, 개성주악, 깨약과, 귀리 강정, 곶감 단지 등 전통 병과를 현대적으로 재해석한 널리케이크만의 인기 메뉴들을 다양하게 소개하고, 여기에 떡카롱, 앙버떡, 쑥인절미 티라미수, 찰브라우니, 초코라떼 설기 바 등 해외의 인기 디저트와 우리 식재료를 접목해 만든 새롭고 다양한 퓨전 디저트를 함께 수록했다.