자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788934926245 73560

ISBN  

9788934922490(세트)

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.024-22

청구기호  

664.024 ㄱ852ㅂ

저자명  

김정

서명/저자  

(미생물의 신비) 발효 / 김정 글 ; 장정오 그림

발행사항  

파주 : 주니어김영사, 2007

형태사항  

107p : 삽도 ; 25cm

총서명  

테마 사이언스 ; 4

서지주기  

권말 참고문헌 수록

키워드  

미생물 발효 발효식품

기타저자  

장정오

가격  

\8500

Control Number  

bwcl:71905

책소개  

우리나라는 밥상의 80%가 발효음식이라고 할 정도로 그 어느 민족보다 발효 음식을 가까이 하는 민족이다. 음식 맛은 장맛이다 라고 할 정도로 장이 들어가지 않은 음식이 없고, 김치 종류만도 수 백 가지이다. 이 책에서는 발효에 관한 모든 것을 다뤘다.



김치, 장, 젓갈 등 우리나라의 대표적인 발효 음식과 함께 요구르트, 치즈, 식초를 비롯하여 세계 여러 나라의 다양한 발효 음식을 보여준다. 각각의 발효 음식에 얽힌 재미있는 이야기와 만화로 구성된 발효 음식 만들기 가 수록되어 있으며 매 장마다 발효 음식에 대한 다양한 정보를 다루고 있다.