자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788930103992 04590

ISBN  

9788930103985(세트)

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅂ383조

저자명  

방신영 1890-1977

서명/저자  

조선요리제법 / 방신영 지음

발행사항  

서울 : 열화당, 2011

형태사항  

496p : 삽도 ; 19cm

총서명  

悅話堂 韓國近現代書籍 復刻叢書 ; [1]

주기사항  

이 책은 한국 근대기의 교육자 방신영(方信榮, 1890-1977)이 쓴 『조선요리제법(朝鮮料理製法)』 제8판(1937, 漢城圖書株式會社)을 복각한 것임

키워드  

조선요리 한국요리

가격  

\50000

Control Number  

bwcl:80503

책소개  

한국 근대기의 교육자 방신영의 『조선요리제법』. 1911년 출간된 한국 최초의 근대식 조리법 안내서 의 복각본이다. 방대한 음식 재료는 물론, 500여 종의 음식 조리법을 소개한다. 계절과 잔치 종류에 따른 상 차림법 15종도 안내하고 있다. 조리법의 기초를 잘 다져야 맛있고 훌륭한 음식을 만들 수 있음을 강조한다. 제철음식과 향토음식의 중요성도 일깨우고 있다. 자연 질서를 거스르지 않으면서 합리적이고 과학적 우리 음식이 우수하다고 여기는 저자의 확고한 신념이 묻어난다. 우리 전통음식문화의 세계화 등을 연구하는 데 도움이 될 것이다. 「열화당 한국근현대서적 복각총서」다.