자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788988274538 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ155ㄸ

단체저자  

한국 떡 연구회

서명/저자  

떡 제조 기술 / 한국 떡 연구회 ; 박지양 ; 조성용 [공저]

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2013

형태사항  

143p : 삽도 ; 26cm

총서명  

떡집 창업을 위한 기본 필독서 ; 1.

주기사항  

부록 : 1.떡과 재료를 보관하는 방법, 2. 부재료 중량별 환산표, 3. 떡 재료 및 떡 영양표. 외.

키워드  

떡 전통음식

기타저자  

박지양

기타저자  

조성용

가격  

\10000

Control Number  

bwcl:85850

책소개  

국내 최초로 쌀과 쌀가루를 이용한 기술을 함께 수록, 떡을 만드는 품목 선정 및 제조과정에 대한 기본 원리를 이해하고 관련 실무를 수행할 수 있도록 구성한 떡 제조 통합 기술서. 떡 제조뿐만 아니라 설비나 레이아웃 가이드를 통해 창업에 사용할 수 있는 교재로 활용할 수 있다.