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전자레인지용 트레이 포장 쇠고기 콩가미의 제조방법 / 선화식품주식회사 본 발명은 트레이에 살균 포장시킨 인스탄트 식품,특히 쇠고기 콩가미의 제조 방법에 관한 것이다.최근 식품중 영양이 풍부하고 식감이 좋으면서 장기간 보존할 수 있는 인스탄트 식품은 거의 없다. 일반적으로 장기간 보존이 가능한 것은 통조림으로 알려져 있지만,특히 식품의 외관이나 맛의 변화가 없이 장기간 보관할 수 있는 인스탄트 식품의 개발은 매우 필요한 것이다.전자 레인지용 트레이 포장 쇠고기 콩가미는 삶아 절단한 쇠고기와 삶은 콩 및 당근을 PP와 EVOH 및 CPP의 라미네이트 적층체인 용기에 담고 토마토 케찹으로 조제한 소스를 주입한 다음 용기내의 산소를 질소 또는 탄산가스로 공지의 방법에 따라 치환한 후 열밀봉하고, 115-120도에서 1.1-1.5kg/3m2 압력을 시간에 따라 변동하면서 가열 살균한 후 냉수로 용기를 식혀서 얻어 진다. |
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전자레인지용 트레이 포장 햄버거의 제조방법 / 선화식품주식회사 본 발명은 상온에서 장기간 보관이 가능하고 먹을때 통상의 햄버거와 동일한 식감을 부여하도록 한 전자렌지용 트레이 포장 햄버거의 제조 방법에 관한 것이다.종래의 방법으로 제조한 햄버거는 단시간에 부패하여 대량생산이나 상온 보관에 어려움이 있었다.잘게 다진 쇠고기를 주원료로 하여 빵가루, 계란, 조미료를 혼합반죽하여 익힌 쇠고기와 당근, 양파, 감자, 완두콩을 볶은 야채류와 토마토 페이스트에 설탕, 조미료를 가하고 80℃로 처리한 소스를 8.5-8.7:1.0:0.3-0.5 중량비율로 절개된 빵에 넣은 후 PP와 EVOH 및 CPP로 라미네이트 적층된 트레이 용기에 담고 용기내의 산소를 질소 또는 탄산가스로 치환한 후 115-120℃에서 1.1KG/CM2 압력하에서 5분, 1.3KG/CM2 압력하에서 5분, 1.5KG/CM2 압력하에서 20-25분씩 변동적으로 가압 살균 처리하여 전자렌지용 트레이 포장 햄버거를 제조한다. |
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트레이 포장비후까스의 제조방법 / 선화식품주식회사 본 발명은 실온에서 장기 보관할 수 있는 조리 조건과 포장 조건을 갖도록 한 트레이포장 비후까스의 제조 방법에 관한 것이다.최근의 인스턴트 냉동식품은 냉동 보존해야 하고 취식시 튀기거나 데우는 등 번거로운 조리를 해야 하며 장기 보존이 어려운 단점이 있었다.PP와 EVOH 및 CPP를 라미네이트 적층한 공지의 용기에 생 쇠고기 123.1G를 잘게 썰어 170.5G, 밀가루 53G, 계란 25.4G, 정제염 5.3G, 후추분 0.9G, 생강 3.4G를 놓고 혼합 반죽하여 두께 및 크기가 일정한 모양으로 만들어 160-180도로 가열한 대두유에 3분간 튀긴 비후까스와; 생 돼지고기를 잘게 썰어 버터 및 양파를 넣어 볶고 물 300G, 토마토 케찹 2.7G, 감자 전분 29.4G를 넣어 끊인 소스와; 감자, 당근, 옥수수, 콩의 야채를; 넣어 산소를 질소 또는 탄산 가스로 치환하여 뚜껑을 밀봉한 후 120도에서 1.40-1.85KG/CM2의 압력으로 40-45분간 가압 가열하고 냉각시키면 상온에서 장기 보관을 할 수 있는 트레이 포장 비후까스가 얻어진다. |
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전자레인지용 트레이 포장 돈까스의 제조방법 / 선화식품주식회사 본 발명은 트레이에 살균 포장된 전자 레인지용 돈까스의 제조 방법에 관한 것으로,특히 상온에서 장기간 보존이 가능하며 취식시 통상의 돈까스와 동일한 식감을 부여할 수 있는 취반 조건과 포장 조건을 갖도록 한 전자 레인지용 트레이 용기에 포장된 돈까스를 제조하는 방법에 관한 것이다.종래의 돈까스 제품은 부패등으로 인하여 상온에서 장기간 보관에 문제가 있으며,냉장고등 저온에 보관시 딱딱하게 굳어지는 등의 문제점이 있었다. 따라서 장기 보관이 가능하고 취식시 간단히 데워서 먹을 수 있는 돈까스가 필요하다.전자 레인지용 트레이 포장 돈까스는 돼지 고기를 주원료로 하여 약 2Cm 정도의 두께로 절단한 후 소금 등으로 간을 맞추고 여기에 밀가루를 묻힌 후 계란에 담갔다가 빵가루를 묻히고 170-180도의 튀김 기름에 넣어 익힌 돼지 고기와 당근,양파,감자 및 완두콩을 볶은 야채류 및 토마토 페이스트에 설탕,식초와 조미료를 가하고 80도로 처리한 소스를 9:0.5-0.7:0.3-0.5의 중량 비율로 하여 PP와 EVOH 및 CPP로 라미네이트 적층 처리된 트레이 용기에 담고, 용기내의 산소를 질소 또는 탄산가스로 공지의 방법에 따라 치환환 후 열밀봉하고, 115-120도에서 1.1kg/cm2 압력 하에서 5분, 1.5kg/cm2 압력 하에서 20-25분씩 변동적으로 가압 살균 처리하여 얻어진다. |
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트레이 포장미트볼의 제조방법 / 선화식품주식회사 본 발명은 트레이에 살균 포장시킨 인스탄트 미트볼의 제조 방법에 관한 것으로,특히 상온에서 장기간 보존되며 취식시 통상의 미트볼보다 우수한 식감을 부여할 수 있는 조리 조건과 포장 조건을 갖도록 한 트레이 포장 미트볼의 제조 방법에 관한 것이다.돈육을 주제로 하는 미트볼을 인스탄트화 할 때는 장기 보관에 따른 맛의 변화나 부패 정도를 고려하여야 하는 바,일반적으로 포장된 가공품은 6개월이상 상품 가치를 잃지 않은 채 유지되어야 이상적인 포장 식품이 되는 것이다. 따라서 맛과 식감을 유지하면서 장기 보관이 가능한 미트볼이 필요하다.트레이 포장 미트볼은 믹서로 갈은 돈육에 빵가루의 밀가루를 섞고 소금과 후츠를 넣어 밤알 크기로 성형된 볼에 밀가루를 입혀 160도의 기름에 튀긴 미트볼과 버터에 볶은 밀가루에 토마토 케찹을 넣고 볶은 소스와,각썰기한 후 브렌칭한 감자와 피망,마카로니를 PP와 EVOH 및 CPP를 라미네이트 적층한 용기에 담고,용기내의 산소를 질소 또는 탄산가스로 공지의 방법에 따라 치환하며, 뚜껑을 열밀봉한 후 120도 하에서 1.40-1.85 kg/cm2의 압력으로 약 25분간 4단계로 살균하고 나서 냉각시는 1.00-1.65 kg/cm2의 압력하에 3단계로 살균하여 얻어 진다. |
ScienceON '논문' 검색
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Polymer/phase change material (PCM) composite films with temperature-dependent permeabilities and their packaging applications Graduate School, Yonsei University , 2016 ; 국내박사 , x, 183장 |
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Polymer/phase change material (PCM) composite films with temperature-dependent permeabilities and their packaging applications Graduate School, Yonsei University , 2016 ; 국내박사 , pp.166-173 |
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송이토마토의 성숙생리 특성과 선도연장을 위한 1-MCP 및 필름처리기술 중앙대학교 대학원 , 2010 ; 국내석사 , viii, 45 p. |
ScienceON '보고서' 검색
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주요 농산물의 가치사슬 분석과 성과제고 방안 한혜성 , 한국농촌경제연구원 , 2010 |
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원예산물의 선도유지를 위한 포장 방법 개발에 관한 연구 유소영 , 서울대학교 , 1997 |
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신선편이 농수산물의 노로바이러스 및 식중독균 저감화 기술개발 그외 다수 , 한국식품연구원 , 2014 |
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신선식품의 위생안전성 증진을 위한 천연항균물질 함유 능동형 식품 포장기술 개발 그외 다수 , 고려대학교 , 2015 |
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수출전략형 전통 쌀 가공기술 고도화 및 가공식품에 관한 연구 그외 다수 , 한국식품연구원 , 2011 |
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수출전략형 전통 쌀 가공기술 고도화 및 가공식품 개발 김현승 , 한국식품연구원 , 2011 |
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도시농업 확산을 위한 농자재 표준화 및 활용기술 개발 김현승 , 고려바이오 , 2015 |