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발효식초 빚기
발효식초 빚기
백용규 | 헬스레터 | 2016
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(한상준의) 식초 예찬 : 홈메이드 식초 요리
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한상준 | 헬스레터 | 2018
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(건강을 위한 음식) 발효식초와 초절임
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자연가든 식초연구회 | 지식서관 | 2017
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식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기
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한상준 | 헬스레터 | 2014
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고추장의 과학과 가공기술
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신동화 | 보건에듀 | 2011
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6
맛과 향
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굴리노, 알랭 | 영림카디널 | 2003
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핵산함량을 달리한 복합조미료의 정미성에 관한 연구
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변진원 | 서울대학교 대학원 | 1987
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8
초콜릿의 세계
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한국제과기술경영연구협의회. | 비앤씨월드 | 2002
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9
재래식 간장의 내염성효모에 의한 휘발성 유기산의 생성
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권동진 | 東國大學校 | 1987
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10
메주의 형상에 따른 간장의 품질특성
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서정숙 | 서울여자대학교 | 1990
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