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시판 전통누룩의 젖산균 분리동정과 제조단양주의 품질특성 Characteristics of Takju (a Cloudy Korean Rice Wine) Prepared with Nuruk (a Traditional Korean Rice Wine Fermentation Starter), and Ide |
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전통누룩의 미생물 군집분석 및 탁주 제조 시 발효특성 Analysis of microbial communities in traditional Nuruk and fermentation characteristics of Takju prepared with the Nuruk 본 연구에 |
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파이로시퀀싱을 이용한 상업용 전통누룩의 미생물 군집분석 Microbial community analysis of commercial nuruk in Korea using pyrosequencing 과거 전통방식으로 제조되는 4가지 상업용 |
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파이로시퀀싱을 이용한 상업용 전통누룩의 미생물 군집분석 Microbial community analysis of commercial nuruk in Korea using pyrosequencing 과거 전통방식으로 제조되는 4가지 상업용 |
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Aspergillus oryzae 83-10, Rhizopus oryzae CN084 및 Lichtheimia ramosa CN044을 이용한 pellet Properties of Makgeolli and pellet type-Nuruk Inoculated with Aspergillus oryzae 83-10, Rhizopus oryzae CN084 and Lichtheimia ramosa CN |
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Aspergillus oryzae 83-10, Rhizopus oryzae CN084 및 Lichtheimia ramosa CN044을 이용한 pellet Properties of Makgeolli and pellet type-Nuruk inoculated with Aspergillus oryzae 83-10, Rhizopus oryzae CN084 and Lichtheimia ramosa CN |
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누룩과 엿기름을 첨가한 저염 새우젓의 품질특성 Quality characteristics of low-salt fermented shrimp added with nuruk and malt 우리나라 전통적인 수산발효식품인 젓갈 |
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막걸리 발효 중 이소말토올리고당의 변화 Changes in isomaltooligosaccharides during fermentation of Makgeolli 막걸리 발효 양조에 사용되는 누룩의 종류는 발효 |
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막걸리 발효 중 이소말토올리고당의 변화 Changes in isomaltooligosaccharides during fermentation of Makgeolli 막걸리 발효 양조에 사용되는 누룩의 종류는 발효 |
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제조방법이 다른 시판 발효제 및 발효주의 휘발성 향기성분 분석 Volatile analysis of commercial fermentation starters and fermented liquors by different manufacturing process 본 연구에서는 시 |