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전통누룩 제조에 대한 문헌 고찰 ( The Bibliographical Study on the Processing Methods of Traditional Nuruk )
이미경, 이성우, 배상면, /
1(3) / 1991. 1. 1 / 277-298 (22 pages) / 동아시아식생활학회 / 동아시아식생활학회지
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파이로시퀀싱을 이용한 상업용 전통누룩의 미생물 군집분석
박지희, 김성건, 이용재, 정장호, /
50(1) / 2018. 2. 28 / 55-60 (6 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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시판 전통누룩의 젖산균 분리동정과 제조단양주의 품질특성
박지희, 정장호, /
46(2) / 2014. 4. 1 / 153-164 (12 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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허브누룩소금을 첨가한 가정간편식 돈육 맥적의 품질특성 및 항산화효과
박연진, 이재준, /
/ 2020. 10. 30 / 127-127 (1 page) / 한국지역사회생활과학회 / 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집
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막걸리 발효 중 이소말토올리고당의 변화
노동현, 정석태, 박보람, 김용석, 임보라, /
54(3) / 2022. 6. 30 / 351-361 (11 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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종류별 시판 발효제의 휘발성 향기성분 및 향기활성 분석
진현희, /
/ 2016. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 세종대학교 대학원 /
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제조방법이 다른 시판 발효제 및 발효주의 휘발성 향기성분 분석
이설미, /
/ 2014. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 세종대학교 일반대학원 /
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누룩과 엿기름을 첨가한 저염 새우젓의 품질특성
김영희, /
/ 2019. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 광주여자대학교 일반대학원 /
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곰팡이 균종을 달리하여 제조한 혼합 곡류 누룩의 품질특성
백성열, 김주연, 최지호, 최정실, 최한석, 정석태, 여수환, /
22(1) / 2012. 2. 1 / 103-108 (6 pages) / 동아시아식생활학회 / 동아시아식생활학회지
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전통누룩을 이용한 ale맥주 제조 및 품질특성
정수지, 정장호, /
49(2) / 2017. 4. 30 / 132-140 (9 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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