자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788999400582 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5-22

청구기호  

641.5 ㅊ295ㅈ

저자명  

최지유

서명/저자  

(식품영양학과 조리학 전공자를 위한) 조리원리 및 실습 / 최지유 ; 권수연 ; 윤지현 공저

발행사항  

파주 : 양서원, 2013

형태사항  

173p : 채색삽도 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 169

키워드  

조리학 조리원리 조리실습

기타저자  

권수연

기타저자  

윤지현

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:84597

책소개  

본 교재는 식품영양학의 입문 과정에 있는 학생들을 대상으로 조리의 기초를 적절한 실습과 함께 가르치기 위한 【조리원리 및 실습】과목의 교재로 집필되어, 일부 유사 교재들의 경우, 식품재료학, 식품화학, 실험조리에서 다루어야 할 내용까지 광범위하게 다루다 보니 실제 조리의 기초로 꼭 다루어야 할 기본 이론에 대한 내용이 다소 가벼이 다루어지고 있는 경향이 있는데 본 교재는 보다 조리의 기초를 다지기 위한 기본 내용에 충실하고자 노력하고 있다.